Das Kobe Beef bezeichnet das Fleisch der Tajima-Rinder (Tajima-Gyu) aus der Region um die japanische Stadt Kobe. Es ist derartig zart und saftig, dass es wie feinstes Marzipan auf der Zunge zergeht. Geschmacklich unübertroffen.

Woher das kommt?

"Wagyu" heißt Rind (Gyu) aus Japan (Wa). Sein Fleisch ist außergewöhnlich intensiv und gleichmäßig marmoriert, seine Aufzucht dauert meist doppelt so lange, wie die herkömmlicher Rinder.

Und die Rinder aus Kobe leben darüberhinaus in einem beständigen Luxus und der permanenten Fürsorge ausgesuchter Züchter. Die Blutlinie dieser schwarzen Rinder geht zurück bis in die Edo-Periode (1615-1867).

Sie leben in kleinen Herden von bis zu 34 Tieren pro Hof und genießen eine nahezu unverbrauchte Natur, reines Wasser und jede Menge frische Luft.

Ihr Fleisch gilt unter Experten und Gourmets zurecht als das beste der Welt.

Außerdem gilt es als ausgesprochen gesund und reichhaltig - es weist im Vergleich zu anderen Rinderarten einen bis zu 50% höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren wie Omega 3 und Omega 6 auf.

Eine Portion wird in der Regel daher mit 120 bis 150g als ausreichend erkannt.

Etwa 90% der Fleischproduktion verbleibt in Japan, ein Export lebender Tiere ist streng untersagt. Die Fleischmenge für den internationalen Markt ist also sehr begrenzt und wird es wohl auch für  lange Zeit bleiben.

Daher findet man außerhalb Japans weltweit nur eine Handvoll Restaurants, die die hochgesteckten Kriterien der Kobe Association erfüllen und ihren Gästen dieses einmalige Geschmackserlebnis bieten können.

Wir sind sehr stolz darauf, diese Qualitätsauszeichnung der Kobe Association zu führen und wir freuen uns in besonderem Maße, Ihnen seit 20. Januar 2015 diese Köstlichkeit, diesen unvergleichlich zarten und himmlisch saftigen Fleischgenuss servieren zu dürfen.

Das Team der SteakManufaktur begrüßt Sie ganz herzlich und wünscht

めしあがれ

!meshi agare - guten Appetit.